咀嚼困難者的營養飲食

城市調查發現10％老人有咀嚼困難的問題。如此一來會降低唾液和黏液的分泌，使吞咽困難，降低腸胃蠕動、胃酸和消化酵素分泌，影響營養素吸收，導致營養不良，引起衰弱症及肌少症。

提高熱量攝取的營養飲食建議：適當稠度的食物，質地可提供半固體食物，如蒸蛋、豆花及布丁，也可以適當使用增稠劑調製餐點，以利吞咽；質地鬆軟且含水分的食物能刺激吞咽，如起士蛋糕；太細碎的食物或大塊肉不宜，易造成氣道的阻塞；使用醬汁或清湯增加食物的潤滑；少量多餐，每日 5～6餐，以茶飲料與適當點心增進食欲；以液體的多種維生素補充必要營養素。

4C營養教育

學習新的營養習慣也是老年人生活的一部分，營養教育不同於一般教育，其目標是改變飲食習慣。營養教育可以使用4C方法，即承諾（commitment）、認知（cognition）、能力（capability）、自信（confidence）。承諾老年人保持新的飲食行為就能達到健康，讓老年人認知飲食行為如何促進健康，有獲得實踐新飲食行為技能的能力，讓長者有自信能實踐新飲食習慣，達到個人飲食行為改變，這些飲食行為改變有助於老年人健康。因此，推動年長者社區營養教育計畫，可以促進老年人社交活動及改進營養。

日本是世界第一長壽國，老年人口比率居世界之冠，在老人照護方面是亞洲的模範，對銀髮族飲食照護有很多新的發展值得學習。